Katlesi – Gefüllte Kartoffelbällchen

November 20 , 2014 by: Mbremmer Snacks

Zu den beliebtesten Snacks der Swahili, besonders während des Ramadan, zählen auch Katlesi (Cutlets), mit Hackfleisch oder Tunfisch (wer mag) gefüllte Kartoffelbällchen. Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis lecker und sättigend.

Ein Tipp: Wenn man bereits Sambusa gemacht hat und noch Füllung übrig ist, kann dieser auch für Catlesi genommen werden – praktisch zwei Fliegen mit einer Klappe.

Zutaten:

1 Kilo mehlige Kartoffeln

1/2 Kilo Rinderhackfleisch (mit möglichst wenig Fett)

2 große Zwiebeln

frischer Koriander (je nach Geschmack)

1 Knoblauchzehe

1 1/2 Eßlöffel Limonensaft

1 halber Finger langes Stück Ingwer

1 Eßlöffel Kreuzkümmel

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/4 Teelöffel Zimt

2 Gewürznelken

2 Knospen Kardamon

Salz nach Geschmack

2 Eier

etwas Weizengries

Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, schälen und – solange sie noch warm sind – zerdrücken, etwas Salzen und zur Seite stellen. Zur Füllung wird das Hackfleisch wie beim Sambusa-Rezept beschrieben vorbereitet: Man mahlt zunächst die Gewürze, raspelt Ingwer und Knoblauch und gibt dann alles zusammen mit dem Fleisch in einen mittelgroßen Topf – ohne Öl oder Wasser beizugeben! Anschließend wird kräftig  umgerührt, bis das Fleisch gar ist. Danach gibt man die Zwiebeln hinzu und brät die Mischung weiter bis dieselben glasig sind. Anschließend den Limonensaft hinzugeben und mit Salz abschmecken. Nun heißt es, die Mischung mit einer großen Gabel durchzurechnen, damit sich keine Klumpen bilden. Danach zur Seite stellen und etwas abkühlen zu lassen.

Jetzt nimmt man etwa eine Handvoll Kartoffelpampe, macht daraus in der Hand eine Art Fladen und gibt einen Esslöffel Hackfleischmischung in die Mitte. Anschließend formt man daraus eine Art Schneeball. Sind alle Bälle fertig, werden sie mit Ei und Gries paniert und dann in heißem Öl frittiert. Fertig.

Wie bereits oben beschrieben, kann man statt Hackfleisch auch Dosen-Tunfisch nehmen  – die Zubereitung ist ähnlich.

 

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